食品質(zhì)量與安全監(jiān)管專業(yè)是一個(gè)受國家政策、社會及企業(yè)用人需求影響孕育而生的新興專業(yè)。本專業(yè)致力于培養(yǎng)能夠承擔(dān)食品安全與質(zhì)量管理相關(guān)工作，具有良好道德修養(yǎng)的“精食品、強(qiáng)檢驗(yàn)、善管理”三位一體的高端技能型專門人才，解決社會及企業(yè)對食品質(zhì)量與安全方面高端技能型人才的需求問題，就業(yè)前景廣闊?？煽技寄茏C書：食品檢驗(yàn)工(高級)、食品安全管理員、食品安全審核員、工作一定年限后可考食品安全管理師、質(zhì)量工程師。

食品安全控制與管理、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品企業(yè)管理實(shí)務(wù)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、普通生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、儀器分析、食品工程原理、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)、分析化學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品微生物學(xué)、食品感官評定、食品安全學(xué)、食品添加劑、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全貯藏學(xué)等。

(一)眼睛的近視矯正視力不低于4.8，各眼矯正視力鏡片度數(shù)不超過800度，無色盲、色弱，無斜視、弱視;

(二)雙耳聽力范圍均不低于3米;

(三)對于嗅覺遲鈍、口吃者不予錄取;

(四)肝功能異常者不要報(bào)考醫(yī)學(xué)類專業(yè);

(五)考慮到醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的特殊性，學(xué)校明確提出，不鼓勵軀干或肢體殘疾考生報(bào)考我校醫(yī)學(xué)類專業(yè)，否則將無法完成學(xué)業(yè)。

培養(yǎng)適應(yīng)我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有扎實(shí)的基本知識、基礎(chǔ)理論和基本技能，具有較強(qiáng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)實(shí)用型人才，能在食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)領(lǐng)域以及食品管理、質(zhì)量控制、檢疫檢驗(yàn)、衛(wèi)生監(jiān)督，以及科研院所和高等院校等機(jī)構(gòu)從事食品質(zhì)量與安全等相關(guān)工作。培養(yǎng)掌握食品質(zhì)量與安全的基本理論、基本知識和基本技能，熟悉本專業(yè)相關(guān)的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，掌握現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全檢測檢驗(yàn)技術(shù)，具備食品品質(zhì)管理和危害預(yù)防管理能力，能從事食品產(chǎn)品分析、質(zhì)量監(jiān)督、安全評價(jià)及危害預(yù)防等工作的專門人才。

食品質(zhì)量與安全監(jiān)管專業(yè)適合在食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)從事食品質(zhì)量安全控制與管理、食品檢驗(yàn)等工作;也可在國家海關(guān)、質(zhì)監(jiān)、商檢、衛(wèi)生防疫等食品安全監(jiān)管部門從事食品安全管理及檢驗(yàn)工作。以及學(xué)生的就業(yè)崗位群主要包括食品產(chǎn)業(yè)鏈及監(jiān)督管理部門的分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、安全管理以及其它與本專業(yè)相關(guān)崗位。主要從事食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量與安全控制管理、食品原輔料、半成品和成品檢測、食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工等工作;或從事食品營銷、技術(shù)開發(fā)等工作。

毒蛇的分類：

中國的毒蛇約有50種，分布有地區(qū)性。例如：蛙蛇多在閩、粵、臺諸省;眼鏡蛇類也多在南方;五步蛇、竹葉青等多在長江流域和漸、閩;而蝗蛇分布廣。蛇毒含有毒性蛋白質(zhì)、多肽和酶類，按其對人體的作用可歸納為三類：

神經(jīng)毒，有金環(huán)蛇，銀環(huán)蛇及海蛇等，毒液主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)。先使傷處發(fā)麻，并向近心側(cè)蔓延湛而引起頭暈、視力模糊、眼險(xiǎn)下垂、語言不清、肢體軟癱、吞咽和呼吸困難等;最后可導(dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭。

血循毒，有竹葉青、蝰蛇和龜殼花蛇等，毒液主要影響血液及循環(huán)系統(tǒng)，引起溶血、出血、凝血及心臟衰竭。 可使傷處腫痛，并向近心側(cè)蔓延，鄰近淋巴結(jié)也有腫痛;并引起惡寒發(fā)熱、心率和心律失常、煩躁不安或譫妄，還有皮膚紫斑、血尿和尿少、黃染等：最后可導(dǎo)致心、腎、腦等的衰竭。

混合毒，兼有神經(jīng)毒和血液毒的毒蛇：有蝮蛇，大眼鏡蛇和眼鏡蛇等，其毒液具有神經(jīng)毒和血液毒的兩種特性。