食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)具有營養(yǎng)學(xué)和食品檢驗學(xué)的基本理論知識和技能，能夠從事營養(yǎng)治療和營養(yǎng)干預(yù)及管理、食品研究開發(fā)和食品監(jiān)督管理，食品營養(yǎng)評價等工作的應(yīng)用型專業(yè)人才。現(xiàn)有專業(yè)教師副教授8人，講師6人，4名實驗指導(dǎo)教師，以及聘請有多名企事業(yè)中高級專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員和技術(shù)能手的兼職教師隊伍。主要培養(yǎng)適應(yīng)我國現(xiàn)代化建設(shè)需要，具有食品分析和檢測的基本知識和基本理論，掌握食品營養(yǎng)成分及衛(wèi)生指標(biāo)檢測技術(shù)，能勝任食品企業(yè)、商檢部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的安全衛(wèi)生檢測和管理工作的技術(shù)技能型人才。

主要課程

有機化學(xué)、食品微生物學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品理化檢驗技術(shù)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)。、營養(yǎng)與食品儀器分析技術(shù)、食品理化檢測技術(shù)、食品感官檢驗技術(shù)、食品微生物檢測技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗以及食品毒理學(xué)基礎(chǔ)實訓(xùn)、食品營養(yǎng)與檢測技能實訓(xùn)、食品分析檢測與綜合實訓(xùn)、分析化學(xué)與儀器分析、預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物檢驗技術(shù)、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、配餐營養(yǎng)學(xué)、食品添加劑、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生與安全評價等。

招生要求

(1)五官端正，身體健康，身材勻稱，性格開朗，舉止端莊。

(2)身高要求：初中：女身高要求152cm-170cm;男身高要求165-180cm; 高中：女身高要求155cm-170cm;男身高要求165-180cm;

(3)視力要求：眼球無變形，無色盲、色弱、斜眼，矯正視力1.0以上;

(4)面部、頸部、手部無明顯疤痕,無久治不愈的皮膚病。

組織機構(gòu)和職責(zé)

1.學(xué)院設(shè)立由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)職能部門負責(zé)人組成的招生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)貫徹執(zhí)行教育部和河南省招辦的有關(guān)招生工作政策，負責(zé)制定招生章程、招生規(guī)定和實施細則、確定招生規(guī)模和調(diào)整學(xué)科招生計劃，領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督招生工作的具體實施，協(xié)調(diào)處理招生工作中的重大事項。

2.招生就業(yè)處為學(xué)院招生領(lǐng)導(dǎo)小組的執(zhí)行機構(gòu)，其主要職責(zé)是根據(jù)學(xué)院的招生規(guī)定和實施細則，編制招生計劃，組織招生宣傳和錄取工作，負責(zé)考生報名，考生資格審查，處理招生中的日常事務(wù)。教務(wù)處及相關(guān)二級院部聯(lián)合設(shè)立專業(yè)考核專家組，負責(zé)命題、閱卷、面試、評分等考核選拔工作。

3.學(xué)院設(shè)立招生監(jiān)督小組，對招生工作實施監(jiān)督。在錄取期間由學(xué)院紀委成立紀檢信訪組，安排專人負責(zé)考生的信訪、申訴、投訴處理工作。

培養(yǎng)目標(biāo)

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)主要學(xué)習(xí)和掌握生命科學(xué)、食品科學(xué)以及食品安全與營養(yǎng)學(xué)的基本知識，掌握食品安全檢測與營養(yǎng)分析技能，具備食品安全與營養(yǎng)評估，產(chǎn)品開發(fā)，以及科研和管理等方面的能力食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握食品與營養(yǎng)學(xué)的基本理論、熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準體系進行質(zhì)量管理的;具備食品檢測和分析、食品品質(zhì)評價、食品安全管理與風(fēng)險評估，以及營養(yǎng)學(xué)基本知識和技能，能夠解決食品質(zhì)量安全相關(guān)問題的。本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和技能：

1.掌握食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)的基本理論知識;

2.掌握基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基本理論知識

3.掌握食品營養(yǎng)檢測分析技能;

3.熟悉國家的食品衛(wèi)生法規(guī);

4.具有一定的研究能力和科學(xué)思維方法。

就業(yè)方向

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)具備從事本專業(yè)必需的理論知識和專業(yè)技能，能以生物學(xué)和理化手段從事食品營養(yǎng)衛(wèi)生和理化檢驗、食品質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)與保健以及食品加工與營養(yǎng)配餐指導(dǎo)的高技能專門人才。畢業(yè)后在食品加工企業(yè)、食品流通企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督部門、進出口檢驗檢疫部門、衛(wèi)生防疫與疾病控制部門、營養(yǎng)與食品服務(wù)部門、餐飲行業(yè)、醫(yī)院、療養(yǎng)院等從事食品加工、營養(yǎng)配餐、食品檢測、質(zhì)量管理和營養(yǎng)膳食指導(dǎo)等工作，也可在教學(xué)單位及相關(guān)實驗室從事有關(guān)實驗工作或從事食品營養(yǎng)新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品營銷等工作。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)小知識

霉變甘薯中毒表現(xiàn)

霉變甘薯中毒的潛伏期較長、一般在24小時發(fā)病。輕度中毒者有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等。嚴重中毒者惡心，多次嘔吐、腹瀉，并有發(fā)熱、肌肉顫抖、心悸、呼吸困難、視物模糊、瞳孔擴大，甚至可有休克、昏迷、癱瘓乃至死亡。

治療

霉變甘薯中毒沒有特殊療法。治療原則是采取急救措施和對癥治療。急救措施是催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，以減少毒素的吸收。對應(yīng)治療主要是補液，糾正胃腸炎癥狀和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

預(yù)防措施

(1)做好甘薯的貯藏工作，防止薯皮破損而受病菌污染，注意貯存條件防止霉變。

(2)經(jīng)常檢查貯藏的甘薯，如發(fā)現(xiàn)有褐色或黑色斑點，應(yīng)及時選出，防止病菌擴散。

(3)已發(fā)生黑斑病的甘薯，不論生熟都不能食用，但可作工業(yè)酒精的原料。